ስለ በረዶ ምን ያህል ያውቃሉ?

ማቀዝቀዝ የሙቀት መጠኑን ከቅዝቃዜ በታች በማድረግ ምግብን፣ መድኃኒቶችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የመጠበቅ ዘዴ ነው።ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን እና የኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ፍጥነት በእጅጉ ስለሚቀንስ ይህ ቴክኖሎጂ የምርቶችን የመደርደሪያ ሕይወት በተሳካ ሁኔታ ሊያራዝም ይችላል።የሚከተለው ስለ ቅዝቃዜ ዝርዝር መረጃ ነው.

መሰረታዊ መርሆች

1. የሙቀት መጠን፡ ማቀዝቀዝ በተለምዶ የምርቱን የሙቀት መጠን ወደ -18°ሴ ወይም ዝቅ ማድረግን ያካትታል።በዚህ የሙቀት መጠን, አብዛኛው ውሃ የበረዶ ቅንጣቶችን ይፈጥራል, የማይክሮባላዊ እንቅስቃሴ በመሠረቱ ይቆማል, እና የምግብ መፍጨት ሂደትም በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል.
2. የውሃ መለዋወጥ፡- በበረዶው ሂደት ውስጥ በምርቱ ውስጥ ያለው ውሃ ወደ በረዶ ክሪስታሎች ስለሚቀየር የባክቴሪያ እድገትን እና ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ለመከላከል ይረዳል.ይሁን እንጂ የበረዶ ክሪስታሎች መፈጠር የሴሉላር መዋቅርን ሊያውኩ ይችላሉ, ይህም የቀዘቀዙ ምግቦች ከቀለጠ በኋላ የሸካራነት ለውጥ ሊያጋጥማቸው ከሚችልባቸው ምክንያቶች አንዱ ነው.

የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂ

1. ፈጣን ቅዝቃዜ፡- ፈጣን ቅዝቃዜ በምግብ ውስጥ የሚፈጠሩትን የበረዶ ቅንጣቶች መጠን በመቀነስ የምግቡን ውቅር እና ይዘት ለመጠበቅ የሚረዳ ዘዴ ነው።ይህ ብዙውን ጊዜ ውጤታማ የማቀዝቀዣ መሳሪያዎችን በመጠቀም በንግድ ምርት ውስጥ ይገኛል ።
2. እጅግ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ፡- በተወሰኑ አፕሊኬሽኖች (እንደ አንዳንድ ሳይንሳዊ የምርምር መስኮች እና ከፍተኛ-ደረጃ የምግብ ጥበቃ) በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፣ እና የሙቀት መጠኑን ወደ -80 ° ሴ ወይም ዝቅተኛ ዝቅ ማድረግ ይቻላል ። በጣም ረጅም የመቆያ ጊዜ.
3. የቀዘቀዙ ማከማቻዎች፡- የቀዘቀዙ ምግቦች በተገቢው የማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ውስጥ እንደ የቤት ማቀዝቀዣ ወይም የንግድ ቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው፣ ምግቡ ያለማቋረጥ ደህንነቱ በተጠበቀ የሙቀት መጠን መያዙን ለማረጋገጥ።

የመተግበሪያ አካባቢ

1. የምግብ ኢንዱስትሪ፡- በምግብ ኢንደስትሪው ውስጥ ቅዝቃዜ የተለመደ የንፅህና ዘዴ ሲሆን ለተለያዩ ምግቦች ማለትም ስጋ፣ የባህር ምግቦች፣ የበሰለ ምግብ፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ አትክልትና ፍራፍሬ።
2. የጤና አጠባበቅ፡- አንዳንድ መድሃኒቶች እና ባዮሎጂካል ናሙናዎች (እንደ ደም፣ ህዋሶች፣ ወዘተ) መረጋጋታቸውን እና ውጤታቸውን ለመጠበቅ ክሪዮፕሴፕሽን ያስፈልጋቸዋል።
3. ሳይንሳዊ ምርምር፡- በሳይንሳዊ ምርምር የቀዘቀዘ ቴክኖሎጂ የተለያዩ ባዮሎጂካል ናሙናዎችን እና ኬሚካላዊ ሪጀንቶችን ለረጅም ጊዜ ምርምር እና ትንተና ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ይውላል።

ትኩረት የሚሹ ጉዳዮች

1. ትክክለኛ ማሸግ፡- ትክክለኛ ማሸግ ቅዝቃዜንና የምግብ መድረቅን ለመከላከል ወሳኝ ነው።የእርጥበት መከላከያ እና በደንብ የታሸጉ ማሸጊያ መሳሪያዎችን መጠቀም ምግብን ይከላከላል.
2. ተደጋጋሚ የቀዝቃዛ ዑደቶችን ያስወግዱ፡- ተደጋጋሚ የቀዝቃዛ ዑደቶች የምግብን ይዘት እና አመጋገብ ይጎዳሉ፣ እና በተቻለ መጠን መወገድ አለባቸው።
3. ደህንነቱ የተጠበቀ ማቅለጥ፡- የማቅለጫው ሂደትም በጣም አስፈላጊ ነው እና ቀስ በቀስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቅለጥ ወይም ማይክሮዌቭ እና ቀዝቃዛ ውሃ በመጠቀም በፍጥነት ማቅለጥ እና የባክቴሪያ እድገት እድልን ይቀንሳል.

ማቀዝቀዝ ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን እና ኬሚካላዊ ለውጦችን በእጅጉ የሚቀንስ፣ የምግብ እና ሌሎች ስሜታዊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የመደርደሪያ ህይወት የሚያራዝም በጣም ውጤታማ የሆነ የማቆያ ዘዴ ነው።ትክክለኛው የማቀዝቀዝ እና የማቅለጫ ቴክኒኮች የአመጋገብ እና የስሜት ህዋሳትን ጥራት ከፍ ያደርጋሉ።